دارچين                  Cinnamon 

نام علمی  Cinnamomum zelanicum

دارچين از قديم الايام در دنيا بكار ميرفته است در مصر حتي قبل از ساختمان اهرام ثلاثه مصر براي درمان امراض مختلفه مصرف مي شده است .

اسم دارچين Cinnamon از كلمه عربي Kinnamon مشتق شده و در كتاب مقدس به آن اشاره شده است و در مراسم مذهي يهوديان بكار مي رفته است .

دارچين پوست درختي است كه تا 10 متر ريشه مي كند برگ اين درخت سبز سير و داراي گلهاي برنگ سفيد مي باشد . پوست اين درخت را كنده و معمولا پوارد مي كنند و در غذا يا بعنوان چاي از آن استفاده مي كنند .

 

خواص دارویی:

دارچين رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت  جوان نگه مي درد .

دارچين براي زياد شدن و بازيافتن نيروي جنسي نيز بكار مي رود كليه را گرم مي كند و ضعف كمر و پاها راازبين مي برد و كم خوني را درمان مي كند .

دارچين بهترين دارو براي دردهاي عضلاني است و جديدا در آمريكاي شمالي و كانادا كرم هايي ببازار آمده كه داراي دارچين است و براي رفع درد بكار مي رود .

حتما تا بحال متوجه شده ايد كه بعد زا خوردن يك دونات دارچين در همه چيز را زيبا مي بينيد و چقدر آرام هستيد . اين خاصيت دارچين است زيرا دارچين اثر آرام كنده وشاد كننده درد و از بسياري از داروهاي آرام بخش بهتر است . و در حقيقت مي توان گفت دارچين واليوم گياهي است زيرا در دارچين ماده اي است بنام Cinnamodehyde كه روي حيوانات و انسان اثر آرام بخش درد .

اثر مهم ديگر دارچين پائين آوردن تب مي باشد و حتي امروزه دارچين را بصورت قرص و كپسول درآورده اندكه بعنوان تب بر بكار مي رود . شما مي توانيد بآساني با نشويدن يك فنجان چاي دارچين تب را بسرعت پائين بياوريد . دارچين رگها را باز مي كند و اثر خوبي  در گردش خون درد .

دارچين خاصيت عجيب ديگري درد و آن قوي كردن مصونيت بدن در مقابل امراض است و حتي مي توان گفت كه اثر پني سيلين و آنتي بيوتيك را به مقدر زيادي درا است . اگر حس كرديد كه ضعيف شده ايد و ممكن است مريض شويد چاي درجين را فراموش نكنيد و حتي اگر سرما خورده ايد يا ضعف شديد دريد چاي دارچين بهترين دارو است .

يكي از دانشمندان انگليسي در كتابی كه قرن نهم تاليف نمود ادعا كرد كه دارچين معده را تميز و آرام و قوي مي كند . بنابراين اگر ناراحتي معده دريد حتما از دارچين استفاده كنيد دارچين با اين همه خواص طعم بسيار خوبي درد . حتي اگر چاي معمولي مي نوشيد آنرابا يك قطعه پوست دارچين بهم بزنيد كه طعم آنرا بهتر كند

بي دليل نيست كه در گذشته سلماني ها كه در حقيقت دكترهاي طب قديم بودند به مشتريهاي خود چاي دارچين مي دادند .

طرز استفاده:

به مبحث نسخه پيچي گياهان دارويي براي بيماري مورد نظر مراجعه نماييد

مضرات :

مضرات خاصي براي آن بيان نشده است .

اضافه کردن تنها کمی ادویه به غذا می‌تواند دقیقا همان چیزی باشد که برای بهبود چشمگیر سلامت بدن خود به آن نیاز دارید. نتایج بررسی مطالعات مختلف نشان‌دهنده افزایش تمایل به استفاده از انواع ادویه‌ها در رژیم غذایی روزانه افراد است.

در این گزارش به نقل از هفته نامه «تایم» به سه دلیل مهم برای خوردن ادویه اشاره می‌شود:

کمک به کاهش وزن
نتایج بسیاری از مطالعات جدید تایید می‌کند که افزودن اندکی ادویه به رژیم غذایی روزانه تا چند سانتیمتر از سایز دور کمر می‌کاهد. همچنین مطالعه‌ای که از سوی متخصصان سلامت در دانشگاه کالیفرنیا در لس‌آنجلس انجام شده نشان می‌دهد که فلفل، بدن را وادار می‌کند تا کالری بیشتری بسوزاند. در مطالعه مشابهی نیز مشخص شد قرصی که از ترکیبات فلفلی تهیه شده به زنان و مردان کمک می‌کند تا چربی بیشتری بسوزانند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان
وجود یک ترکیب شیمیایی با نام «کاپسایسین» در فلفل تاثیر مثبتی در افزایش فعالیت گیرنده‌های سلولی در سطح روده می‌شود. این گیرنده‌های سلولی با فعالیت همیشگی خود می‌توانند رشد تومورهای سرطانی را به حداقل برسانند. یافته‌های این مطالعه همچنین نشان می‌دهد که کاپسایسین نه تنها خطر تشکیل تومورهای سرطانی را کاهش می‌دهد بلکه سبب طول عمر نیز می‌شود.
جزئیات بیشتر دراین‌باره در مجله مطالعات بالینی منتشر شده است.

افزایش توان جنسی
مطالعات پیشین نقش برخی ادویه‌ها را در افزایش توان جنسی به اثبات رسانده‌اند. علاوه بر این در بررسی یک مطالعه که در مجله بین‌المللی تحقیقات غذا در سال 2011 میلادی منتشر شده آمده است جینسینگ و زعفران توان جنسی را افزایش می‌دهند. با این حال متخصصان همچنان مطمئن نیستند مصرف چه میزان از این ادویه‌ها می‌تواند بهترین تاثیر را داشته باشد.

هر
 ماده عطری با منشاء گیاهی جزو ادویه محسوب می شود، از زمان های قدیم تا به
 امروز انسان ها با اضافه کردن مقدار مختصری از ادویه جات، طعم و رنگ مواد
غذایی خود را خوشایندتر می کنند. اکثر ادویه جات دارای خاصیت درمانی
بوده....
هر ماده عطری با
 منشاء گیاهی جزو ادویه محسوب می شود، از زمان های قدیم تا به امروز انسان
ها با اضافه کردن مقدار مختصری از ادویه جات، طعم و رنگ مواد غذایی خود را
خوشایندتر می کنند. اکثر ادویه جات دارای خاصیت درمانی بوده و طبیعت آنها
غالبا بسیار گرم است. این مواد ممکن است از پوست درخت (دارچین) ، میوه
(فلفل) ، برگ (نعنا و ریحان) ، ریشه (زنجبیل) ، گل (زعفران و گلپر) یا دانه
 (جوز هندی و خردل) باشند که به اشکال مختلفی (خرد شده، پودر شده و درسته)
برای طعم و رنگ دادن استفاده می شوند. در واقع تفاوت دستپخت آشپزها نیز با
یکدیگردر استفاده از ادویه ها می باشد.
به طورکلی ادویه ها را باید به
مقدار مختصری در غذا استفاده کرد که این مقدار می تواند اندکی ویتامین،
مواد معدنی، فیبر و مواد شیمیایی که اغلب به شکل رنگدانه هاست داشته باشد
که بسیار برای سلول های بدن مفید است. بسیاری از این رنگدانه ها مواد آنتی
اکسیدان دارند که کارشان خنثی کردن رادیکال های آزاد و مضر بدن است. از
طرفی ادویه جات با تحریک غدد بزاقی و غدد ترشحی معده منجر به افزایش اشتها و
 سهل الهضم شدن غذا می شوند و با خاصیت باکتریواستاتیکی خود می توانند از
رشد باکتری ها جلوگیری کنند.
براساس تحقیقات به عمل آمده، پونه کوهی،
آویشن، اکلیل کوهی، رازیانه، زردچوبه، گشنیز، زیره سیاه و سبز و ترخون
موادی به نام <ترپنویید> دارند که می توانند بر ضد رشد توده های مضر
عمل کنند و همچنین سبب کاهش چربی بد خون گردند. همچنین در آزمایشات مختلف،
رنگ زرد زردچوبه را که از ماده ای به نام «کورکامین» تشکیل شده است عامل ضد
 آلزایمر شناخته اند و فلفل قرمز (پاپریکا) و زعفران را محرک سامانه دفاعی
بدن می دانند و جوز هندی و میخک را ضد باکتری قوی معرفی نموده اند. همچنین
دارچین را که بعد از فلفل و خردل پرکاربردترین ادویه به شمار می رود در
مهار کردن بیماری قند بسیار کارآمد می دانند، لذا در بیشتر کشورهای غربی از
 دارچین در تهیه شیرینی و در ایران و کشورهای آسیایی در تهیه غذاهای گوشتی،
 خوراک ها، انواع پلوها و همچنین چای دارچین که یکی از انواع دمکردنی های
ایرانی محسوب می شود، استفاده می کنند.
توجه:
1- با وجود تمام خاصیت
های استثنایی و مفید و عطر و بوی دل انگیز و طعم عالی ادویه جات استفاده از
 آنها باید در اندازه متعادل باشد زیرا بعضی از انواع آنها برای مبتلایان
به التهاب معده و روده مضر است.
2- انواع ادویه را در جای خشک و خنک و به
دور از آفتاب و در ظروف شیشه ای نگهداری کنید. شیشه با مواد معطره ادویه
فعل و انفعال نمی دهد.
3- اگر می توانید ادویه ها را به شکل اصلی آنها
نگهدارید و در زمان مصرف آسیاب کنید. به این ترتیب بیشتر طعم و عطرشان را
حفظ می کنند.
4- ادویه های آسیاب شده تا 6 ماه و دانه های کامل تا یک سال
قابلیت نگهداری دارند.
5- به دلیل آن که اکثر ادویه ها منشاء خاک دارند و
به انواع میکروب های خاک آلوده هستند توصیه می شود از انواع استریل شده
آنها در بسته بندی های بهداشتی استفاده کنید.
6- برای تقلب در ادویه ها
خیلی چیزها را می توانند داخل ادویه کرده و به خورد مردم دهند، لذا اگر
برایتان مقدورمی باشد سعی کنید ادویه را خودتان در خانه بکوبید

تحقیقات دانشمندان نشان داده است که مصرف زردچوبه از سرطان جلوگیری می‌کند.
       

        زردچوبه از نظر طب قدیم ایرانی دارای خاصیت گرم و خشک است و برای استفاده درمانی می‌توان آن را مانند چایی دم کرد و نوشید.
زردچوبه دارای خواص متعددی از جمله تمیز کردن کبد و کمک به درمان یرقان
است و امروز در بازار دارویی کانادا و آمریکا به صورت کپسول مورد استفاده
قرار می‌گیرد.
مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون ( بادیان رومی یا رازیانه رومی ) و سرکه برای درمان یرقان بسیار مفید است، ضمن این که گرفتگی و انسداد صدا را رفع می‌کند.
اگر دندان درد دارید، زردچوبه را بجوید تا درد را تسکین دهد. زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است.
برای خشک کردن زخم‌ها و رفع درد آنها می‌توان گرد خشک زردچوبه را روی
آنها ریخت، زردچوبه بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر و انرژی زاست.
از زردچوبه برای درمان کمر درد  پشت درد و سینه درد، اسهال و اسهال خونی به صورت دم کرده نیز استفاده می‌شود.
درمان رماتیسم و سل یکی دیگر از فواید زردچوبه است ضمن این که می‌توان برای درمان التهاب لثه، زردچوبه را دم کرده و آن را قرقره کرد.
زردچوبه در هندوستان، چین و نقاط حاره‌ای زمین می‌روید. از کنار برگ‌های
 غلاف در ساقه، شاخه‌های کوچک و استوانه‌ای شکل ضخیمی خارج می‌شود که به
صورت مورب در زمین فرو رفته و هر یک ایجاد ریشه می‌کند که به طور مداوم
پایه‌های جدیدی به وجود می‌آورند.
قسمت مورد استفاده این گیاه ساقه زیرزمینی آن است که پس از خارج کردن از
 زمین تمیز کرده و ریشه‌های آن را جدا می‌کنند و در آب جوش قرار می‌دهند و
پس از تمیز کردن به مدت چند روز آن را خشک می‌کنند.
زردچوبه رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه ای دارد، بوی آن معطر و طعم آن تلخ است.
ترکیبات شیمیایی زردچوبه
زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپرلیک و فلاندون است و
 همچنین دارای سابی نین، سینئول، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین
بوده که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده کورکومین است.
مضرات استفاده از زردچوبه
با تمام مزایای گفته شده باید اشاره کرد که زیاده روی در مصرف زردچوبه
برای قلب مضر است اما اگر با لیمو ترش استفاده شود اثرات مضر آن خنثی
می‌شود.

دارچین از پوست نوعی درخت تهیه می شود. درخت آن دارای برگهایی به رنگ
سبز سیر و گلهایی سفید رنگ می باشد .  برای تهیه دارچین ،پوست این درخت را
می کنند و آن را به معمولا به صورت پودر در می آورند و در غذا یا چای
ستفاده می كنند .
 خواص داروئی دارچین:
یك قاشق چای خوری از دارچین، دارای 28 گرم كلسیم، 2/1 گرم كربوهیدرات، 1
 گرم آهن و بیش از 1 گرم فیبرو مقدار فراوانی ویتامین های C و K و منگنز می
 باشد.
از دارچین جزو درزمانهای قدیم برای مداوای اختلالات گوارشی مانند سوء هاضمه، نفخ معده، دردهای معده و اسهال استفاده می شده است.
محققان دریافتند که دارچین برای درمان موارد زیر بسیار موثر است:
برای درمان اختلالات گوارشی
برای  درمان قند و كلسترول خون
برای آرامش و جلوگیری ازعصبانیت و رفتارهای ناخوشایند
تقویت قوای جنسی
برای کاهش تب
برای کاهش دردهای عضلانی
برای استشمام بهتر
برای جلوگیری از فساد غذا و فساد میكروبی
دارچین در بهبود بیماری دیابت نوع 2 و همینطور عدم تحمل انسولین موثر است.
تحقیقات نشان می دهند،کسانی که روزانه 2/1 قاشق چای خوری از دارچین
استفاده می كنند، قند خونشان كنترل می شود وعدم تحمل به انسولین در آنها
بهبود می یابد، مانع از اضافه وزن می شود و احتمال ابتلا به بیماری قلبی در
 این افراد پایین می آید.
متخصصان دریافته اند که دارچین علاوه بر کنترل بیماری دیابت ، بر روی كلسترول خوب و LDL (كلسترول بد) در بدن اثر می گذارد

مصرف روزانه دارچین انسان را سالم و جوان نگه می دارید .می توان گفت که دارچین رمز جوانی است
مصرف دارچین به تقویت نیروی جنسی کمک می کند،باعث گرم شدن کلیه ها می
شود و از کم خونی جلوگیری می کند و ضعف قوای بدن بویژه كمر و پاها راازبین
می برد .
دارچین بباعث بهبود دردهای عضلانی می گردد و امروزه در آمریكای شمالی و
كانادا  از كرم هایی ساخته شده با دارچین برای رفع درد عضلانی استفاده می
شود.
دارچین نوعی والیوم گیاهی است زیرا دارچین  حاوی ماده ای بنام
Cinnamodehyde  است كه اثر آرام کننده و شادی بخش و کاهش درد در بدن دارد.
دارچین نوعی تب بر گیاهی است. امروزه قرص و كپسول هایی تهیه شده از
دارچین به بازار آمده که برای پایین آوردن تب از آنها استفاده می شود.
دارچین تاثیر خوبی در گردش خون در بدن دارد . دارچین باعث باز شدن عروق و رگهای بدن می شود.

مصرف دارچین از بدن  در مقابل امراض محافظت می کند دارچین اثراتی مانند پنی
 سیلین و آنتی بیوتیك را دارد . چنانچه احساس ضعف کردید و یا سرماخورده اید
 از  چای دارچی میل کنید زیرا بهترین دارو است .

یک دانشمندان انگلیسی در قرن نهم ادعا كرد كه دارچین معده را تمیز ، آرام و
 قوی می كند . چنانچه از  ناراحتی معده رنج می برید ،دارچین را در مصرف
روزانه خود بگنجانید
دارچین علاوه بر خاصیت درمانی اش، طعم دهنده خوبی نیز می باشد،شما
میتوانید از پوست دارچین در داخل قوری بریزید تا همراه با چای دم بکشد.

به خاطر خواص زیاد دارچین است که در گذشته سلمانی ها به مشتریهای خود چای دارچین می دادند!

خطرات استفاده بیش از اندازه و زیاد از دارچین:
اشخاصی كه آلرژی دارند، نباید ازدارچین در غذاهای خود استفاده کنند، زیرا دارچین باعث تشدید آلرژی آنها می شود.
استفاده بیش از اندازه از دارچین باعث التهاب یا ورم كردن پوست، زخم ها و ترك های گوشه دهان و همینطور سوزش معده می شود.

فلفل سیاه خیلی بیشتر از آنچه که اکثر مردم تصور می‌کنند برای بدن خاصیت دارد و مفید است.
       

        به گزارش ایسنا به نقل از شبکه خبری تورنتو نیوز، در برخی از شهرهای هند مردم روز را با یک فنجان قهوه سیاه همراه با مقداری پودر فلفل سیاه که داخل آن حل شده،‌ آغاز می‌کنند.
بسیاری از مطالعات و آزمایشات پزشکی تایید می‌کنند که فلفل سیاه فعالیت
مجاری گوارشی را تقویت می‌کند و علاوه بر بهبود فرآیند هضم غذا، تحریک
کننده ترشحات بزاقی است. این ادویه هم چنین در بهبود عملکرد معده نقش مفیدی
 دارد.
فلفل سیاه پرزهای چشایی را تحریک می‌کند و پیامی ‌به معده می‌فرستد که
باعث ترشح اسید هیدروکلوریک و در نتیجه هضم بهتر غذا می‌شود. وجود اسید
هیدروکلوریک برای هضم پروتئین‌ها و دیگر مواد غذایی در معده ضروری است. در
استعمال داخلی به عنوان محرک اشتها، مدر، بادشکن، گرم کننده و ضد سم و برای
 رفع انواعی از مسمومیت‌های غذایی به کار می‌رود. همچنین فلفل سیاه برای
معالجه اسهال تابستانه، اسهال خونی، کاهش احتمال سرماخوردگی و دردهای
روماتیسمی مفید است.
فلفل سیاه هم چنین خواص آنتی‌اکسیدانی فوق العاده‌ای دارد. این ادویه
تاثیر فوق‌العاده‌ای برای مقابله با رشد باکتری‌های مضر بویژه در روده
دارد

زنجفیل یک ریشه قهوه ای رنگ است وبه عنوان معطر کننده وادویه، یکی از پر
 مصرف ترین گیاهان خوراکی ودارویی جهان است. زنجفیل دارای خواص متعددی است
اما یکی ازخواص مهم آن ضد تهوع بودن است که دربین گیاهان جزو قوی ترین ها
می باشد.
گیاه زنجفیل برای رفع گرفتگی عضلات مفید است و همچنین آن را
می توان به آب گرم اضافه کردو درمواقع سرمازدگی، پاها را در آن قرار
داد.برای تسکین درد دندانها می توان آن را جوید وهنگام گلودرداز غرغره آن
استفاده کرد.طبق تحقیقاتی از زنجفیل می توان برای درمان بی اشتهایی،
 کم اشتهایی وحتی مشکلات روماتیسمی نیز استفاده کرد.هم چنین از زنجفیل برای
 رفع سوء هاضمه واسهال می تواند مفید باشد.زنجفیل، جزء گیاهان
دارویی با اهمیت است. این گیاه دارای خواص متعددی ازجمله تقویت قلب، تقویت
حافظه، باز کننده انسدادهای کبدی، ضد انعقاد خون، آنتی باکتریال،آنتی
اکسیدان ، ضد سرفه، ضدسموم کبدی، ضد التهاب، محرک و کاهش اسپاسم، محرک
سیستم ایمنی، ضد نفخ وافزایش ترشحات روده ای، معده ای، پایین آورنده
کلسترول خون ومحرک هضم غذا است. زنجفیل تازه برای درمان سرماخوردگی
وآنفلوآنزا مفید است واز قرص آن برای درمان آرتریت و مشکلات گردش خون
استفاده می شود. هم چنین  زنجفیل برای رفع سوء هاضمه واسهال می تواند مفید باشد

گیاهی است با قسمت های زیر زمینی متورم که ریشه ها از آن
بیرون آمده است و این قسمت های متورم همان سیر  خوراکی است که هر قسمت
دارای 10-20 حبه سیر است که روی آنها را پوششی سفید یا صورتی پوشانده است.
سیر در بسیاری از کشورها از جمله هندوستان به فراوانی تولید می شود. سیر به
 صورت اسانس و همین طور به صورت پودری در صنایع غذایی و آشپزی استفاده می
شود.
خواص تغذیه ای سیر  از دید  متخصصان تغذیه
کمک به هضم غذاهای سنگین می کند و اشتها آور است.دارای ویتامینهای  A ،  B، C و املاح ید، آهن و کلسیم می باشد.در پایین آوردن فشار خون بالا نقش زیادی دارد. در چین از زمانهای قدیم
ازاین خاصیت استفاده شده است. سیر خاصیت ضد انعقاد خون دارد و می تواند به
جلوگیری از سکته قلبی کمک کند.همچنین قند خون را تنظیم می کند.خاصیت میکروب کشی قوی دارد. به طوری که روس ها به آن لقب پنی سیلین را داده اند.ضد انگل های روده و کرم کش است.حافظه را تقویت و به افزایش قوای ذهن کمک می کند و آرام بخش است.در خرد کردن سنگ کلیه نقش دارد و ترشح ادرار را زیاد می کند.
توجه:
مصرف سیر برای زنان حامله و کسانی بچه شیر می دهند زیان دارد.مصرف سیر خام برای کسانی که دستگاه هاضمه ضعیفی دارند ممکن است مشکلاتی ایجاد کند.مصرف آن برای کسانی که  فشار خون پایینی دارد مناسب نیست.افرادی که مبتلا به  حساسیت های پوستی هستند نباید سیر بخورند.خوردن  سیر خام همراه سبزیجات سبب نفخ و  ناراحتی معده  می شود

فلفل كه به فلفل قرمز نیز معروف است، برای اولین بار از سوی سرخپوستان
"كاراییب" به خارج آمریكا معرف شد. از آن زمان به بعد شهرت این گیاه فراگیر
 شده است، و به عنوان یك چاشنی مهم به ویژه در طبخ "كاجون و كرول" و در
كازینوهای جنوب شرق آسیا، چین، جنوب ایتالیا و مكزیك محسوب میشود.
"كپساسین" ماده ای در فلفل است كه سبب گرم بودن این گیاه میشود. هر چند كه
فلفل گیاهی گرم است، اما كپساسین موجود در آن در واقع سبب كاهش درجه حرارت
بدن میشود كه یكی از دلایل اصلی تمایل مردم مناطق آب و هوایی گرم به مصرف
زیاد فلفل محسوب میشود.

 این ماده همچنین به بسیاری از خواص درمانی
فلفل كمك می كند تا سیستم قلبی - عروقی را تحریك، سیستم هاضمه را تقویت،
درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را تسكین بخشد، و به مثابه "داروی ضد
احتقاق و ضد باكتری" عمل می كند.

فلفل میزان كلسترول خون را پایین
می آورد. كه این امر باعث پایین آمدن فشارخون میشود. این گیاه همچنین از
انعقاد خون در رگهای خونی جلوگیری می كند، این خواص فلفل به پیشگیری از
بیماریهای قلبی نظیر آرترواسكلروز (سخت شدن رگها) كمك می كند.

هر
چند فلفل سبب سوزش زبان میشود، اما این گیاه واقعاً مسكنی قوی است. این
گیاه ابتدا سبب تحریك درد میشود، اما سپس شدت علایم درد را در بدن كاهش می
دهد. این حالت، آنرا برای افرادی كه از درد مزمن رنج می برند به طرز خاصی
مؤثر كرده است چون چندین روز طول می كشد كه نتایج قابل توجه آن معلوم گردد.

آنهایی
 كه از زونا، درد ناشی از دیابت، درد پس از برداشتن پستان (ماستكتومی) و
سایر دردهای پس از عمل جراحی رنج می برند، می توانند به ویژه از چندین نوع
فلفل یا انواع "كرمهای كپساسین" كه قابل دسترسی است، بهره ببرند

كپساسین
 موجود درفلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتیسمی را تسكین می دهد،
بلكه به كاهش میزان ورم ناشی از این حالات وقتی كه به عنوان پماد موضعی
مورد استفاده قرار گیرد، كمك می كند.

فلفل با تحریك تولید مایعات
هاضمه در معده و نابودی باكتریهایی كه می توانند عامل عفونت باشند، قدرت
هضم را تقویت می كند. خاصیت ضد باكتری فلفل همچنین از اسهال ناشی از عفونت
جلوگیری می كند.

این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان، سبب رقیق و
نازك شدن خلط و خارج شدن آن از ریه ها میشود. از آنجا كه این گیاه بافت ریه
 را تقویت می كند، در نتیجه برای آنهایی كه مبتلا به آمفیزم هستند نیز مفید
 است.

معرفی گیاه
فلفل گیاهی است كه در آب و هوای نیمه گرمسیری و
 گرمسیری می روید. میوه آن در پوششهای غلافی بلند كه به موازات رسیدن رنگ
قرمز، نارنجی یا زرد به خود می گیرد، می روید. میوه این گیاه به صورت خام،
پخته شده، خشك یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی و دارویی، مصرف
میشود.

تركیبات گیاه
تحقیقات نشان داده است كه اسید بیرنگ
كپساسین به عنوان فعالترین عنصر موجود در فلفل، سبب كاهش میزان كلسترول خون
 و كاهش شدت سیگنالهای درد در بدن میشود. این ماده همچنین خاصیت ضد اكسیدی
(كه سلولهای شما ار از آسیب دیدن محافظت می كند) و ضد باكتری دارد

اشكال موجود
فلفل
 را می توان با خوردن فلفل قرمز خام یا پخته شده مصرف كرد. پودر فلفل قرمز
خشك نیز موجود است كه می توان آنرا به غذا اضافه كرد، در مایعات، چای یا
شیر مخلوط كرد یا كپسول آنرا مصرف كرد. شكل كرم آن نیز برای استعمال موضعی
موجود است .

نحوه مصرف
چون فلفل برای قلب خیلی مفید است، اضافه
كردن مرتب ان به غذا یا مصرف كپسول آن می تواند از بیماری قلبی پیشگیری
كند. هر چند فلفل یك چاشنی محسوب می شود، اما این ماده واقعاً به هضم بدن
كمك می كند و برای اغلب زخم ها تحریك آور نیست. این ماده حتی در میزان مصرف
 پایین نیز قوی است، لذا بهتر است كه بیشتر از مقداری با غذا میل می كنید
از این ماده استفاده نكنید.

كرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسكن می
 تواند در تسكین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای
مزمن مفید باشد، هر چند ممكن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی
گردد، اما این عارضه به زودی از بین می رود. چون فلفل ابتدا با تحریك و سپس
 كاهش شدت سیگنالهای درد در بدن مؤثر واقع میشود، لذا ممكن است درد كمی شدت
 پیدا كند، سپس باید ظرف چند روز اول مصرف، این اثر تا حد زیادی از بین
برود.
کرم كپساسین به عنوان یك مسكن موضعی (وقتی كه روی پوست مصرف
میشود)، (حاوی 0.075 - 0.025 درصد كپساسین) را مستقیماً می توان روی نقطه
آسیب دیده روزی چهار بار مالید (عناوین تجاری این ماده عبارت است از
Axsain, Zostrix و Capzasin-P).

به منظور بهبود هضم و پیشگیری از
بیماری قلبی، می توان كپسولهای كپساسین (30 تا 120 میلی گرم روزی سه بار)
را مصرف كرد. می توانید با اضافه كردن 1.4 تا 1.2 قاشق چایخوری پودر
كپساسین به یك لیوان آب جوش (دم كرده) این ماده را نیز تهیه و سپس میل كنید

پودر کاری مخلوطی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، برگ گشنیز،
فلفل شیرین، رازیانه، شبدر و پودر چیلی است که در آشپزی هندی مورد استفاده
قرار می‌گیرد.

از جمله خواص کاری می‌توان به محافظ کبد، ضدمیکروب،
ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و
خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد اشاره کرد.

کاری، ادویه‌ای است که
معمولاً از آن در آشپزی هندی استفاده می‌شود، ولی امروزه اکثر کشورها از
این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص
ندارند، استفاده می‌کنند.

پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا
فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به
طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و
گشنیز.

عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

پودر
 کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است،
موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان
 را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش
دهد.

کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد.
 گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می‌تواند با سرطان پوست نیز
مبارزه و ملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند. به نظر می‌رسد که
کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند. کاری، حافظه را
بهبود می‌بخشد.

عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود

در تحقیقی مشخص شد مردان مسنی که پودر کاری را در رژیم غذایی روزانه خود داشتند، به نسبت سایرین در آزمون حافظه موفق‌تر عمل کردند.

کاری
 به درمان بیماری‌های مقاربتی، همچون سوزاک و کلامیدیا کمک می‌کند و مجدداً
 باید ذکر کنیم که این خاصیت نیز ناشی از کورکومین موجود در آن است. همچنین
 خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت
می‌کند. علاوه بر این، پژوهش‌ها نشان می‌دهد که کاری کلسترول را پایین
می‌آورد و از انعقاد خون جلوگیری می‌کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن
را نیز کاهش می‌دهد.

استفاده از ادویه کاری برای بهبود سرماخوردگی

مدت‌هاست
 که خواص ادویه کاری شناخته شده است اما تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده
گیاهی خاص به نام فنوگرک که از آن در تهیه ادویه کاری استفاده می‌شود
می‌تواند درمانگر سرماخوردگی، گریپ و حتی عفونت‌ها باشد.

طبق
مقاله‌ای که در دیلی‌میل منتشر شده است، محققان پس از زیر نظر گرفتن 20
داوطلب و انجام آزمایشی طی فصل زمستان متوجه شدند کسانی که بیماری
سرماخوردگی پیدا می‌کنند اگر در هفته 2 بار نصف قاشق چای‌خوری از گیاه
نامبرده را در ادویه کاری خود استفاده کنند به سرعت خوب می‌شوند و اگر
بیمار نباشند مصرف این گیاه سبب می‌شود در طول زمستان از سرماخوردگی در
امان بمانند.

کاری، ادویه ای مفید برای لاغر شدن

گروهی
 از متخصصان تغذیه می‌گویند اگر قصد دارید لاغر شوید، ادویه کاری را به
رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این متخصصان تاکید کردند که یکی از مواد
 اصلی موجود در ادویه‌های کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش
می‌دهد و به سوختن کالری‌ها کمک می‌کند. حتی نکته جالب‌تر این که این ادویه
 به شما کمک می‌کند که در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورید.

به
گزارش روزنامه دیلی اکسپرس، کارشناسان تغذیه در دانشگاه پوردو در ایالت
ایندیانای آمریکا تصور می‌کنند که ترکیب فعال موجود در فلفل موسوم به
«کپسایسین» می‌تواند عامل این اثرگذاری قوی و آشکار باشد.

در این
مطالعه تأثیر ادویه فوق روی 25 زن و مرد بالغ بررسی و مشخص شد. نیمی از این
 افراد غذای خود را بدون ادویه و نیمی دیگر همراه با ادویه کاری مصرف کردند
 در ادامه معلوم شد در گروهی که از ادویه استفاده کرده بودند سوخت و ساز
درونی بدنشان بیشتر شد و شاهد این امر افزایش دمای داخلی بدن آن‌ها بود.

کاری، نیاز به شیمی‌درمانی را کاهش می‌دهد

پژوهشگران
 آمریکایی عقیده دارند ماده موسوم به کارسامین که در ادویه کاری یافت
می‌شود، نیاز به داروهای مورد استفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم
را کاهش می‌دهد.

توماس کری، مسوول یک طرح تحقیقاتی از دانشگاه
میشیگان در این خصوص گفت: ماده‌ای موسوم به FLLL32 در کارسامین وجود دارد
که در صورت استفاده نیاز به داروی سیس پلاتین مورد نیاز برای شیمی درمانی
سرطان سر و گردن رحم را کاهش می‌دهد.

از جمله خواص کاری می‌توان به
محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین
C، ضدسرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد اشاره کرد

با استفاده از
این روش از یک سو میزان سیس پلاتین و عوارض سمی و مخرب آن برای درمان کاهش
می‌یابد و از سوی دیگر قدرت بدن برای تخریب سلول‌های سرطانی افزایش قابل
توجهی را نشان می‌دهد.

سلول‌های سرطانی به مرور در مقابل سیس پلاتین
 مقاوم می‌شوند و افزایش دوز این دارو نیز به خاطر سمی بودن آن می‌تواند
عوارض جانبی خطرناکی حتی پس از تکمیل پروسه درمان به همراه داشته باشد.

کاری را به غذاهای پرچرب اضافه کنید

افزودن ادویه کاری هندی به غذاهای پرچرب، نرخ ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.

به
 طور طبیعی وقتی شما غذای چرب می‌خورید، مقدار «تری گلیسیرید» خون افزایش
می‌یابد. اگر این وضعیت مکرر اتفاق بیفتد یا میزان تری گلیسیرید خون بیش از
 حد افزایش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری قلبی شدید می‌شود.

در این آزمایشات دریافتیم افزودن ادویه کاری به یک وعده غذایی پرچرب واکنش‌تری گلیسیرید را تا 30 درصد کاهش می‌دهد.

به
 گزارش روزنامه اکسپرس، وست و دستیارانش در این آزمایشات وعده های غذایی را
 در دو روز جداگانه برای شش مرد در گروه‌های سنی بین 30 تا 65 سال که دچار
اضافه وزن اما سالم بودند، آماده کردند. در یک روز، غذاها با ادویه‌هایی
چون کاری و دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و رزماری تهیه شده بودند.
 این ادویه‌ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده بالا مورد استفاده
قرار گرفتند.

طی این دو روز نمونه های خونی شرکت کنندگان هر 30
دقیقه یک‌بار به مدت سه ساعت تحت آزمایش قرار گرفت. در پایان آزمایشات
معلوم شد با مصرف غذاهای ادویه دار، فعالیت آنتی‌اکسیدانی در خون شرکت
کنندگان 13 درصد افزایش و واکنش انسولینی حدود 20 درصد کاهش یافت.

به طور خلاصه

از
 جمله خواص کاری می‌توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی
معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد
اشاره کرد.

* کاری با افسردگی مقابله می‌کند.

* کورکومین موجود در آن، سرشار از آنتی‌اکسیدان و دارای خاصیت ضدالتهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل می‌شود.

* کورکومین، ژن‌های مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال می‌کند.
پژوهش‌ها
 نشان می‌دهد که کاری کلسترول را پایین می‌آورد و از انعقاد خون جلوگیری
می‌کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می‌دهد

* روند سرطان کولون، رکتال و پروستات را کند می‌کند و مصرف منظم آن برای درمان سرطان پانکراس موثر است.

* حافظه را تقویت می‌کند.

* چین و چروک را کاهش می‌دهد و روند پیری را کند می‌کند.

* از پودر کاری برای درمان سوختگی پوست و بریدگی استفاده می‌شود و به طور طبیعی و موثر علایم آرتریت را درمان می‌کند.

* از بروز آلزایمر پیشگیری می‌کند.

* در کاهش وزن موثر است.

* درد دندان را التیام می‌بخشد.

* سیستم گوارشی را پاک سازی می‌کند.

* بی‌خوابی و اضطراب را برطرف می‌کند.

* بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت را پوشش می‌دهد

لیمو عمانی همان لیمو ترش معمولی خشک شده است . اما شهرت آن به
اسم لیمو ” عمانی ” به دلیل این است که شهر عمان پایتخت کشور اردن معروف
ترین نوع لیمو را دارد . کشورهای اردن، لبنان و فلسطین بین سایر
کشورها از نظر محصولات مرکباتی ، بسیار به نام هستند و طعم و عطر این
محصولاتشان مثل پسته دامغان یا سیب اهر و یا زعفران قائن و خربزه مشهد!!
شهرت جهانی دارد. ولی بعضی ها به اشتباه، این لیمو را لیموی عمانی می
نامند. چنانکه میدانید کشور عمان فاقد هر نوع محصولات مرکباتی معروف است و
زیتون این کشور بسیار معروف است !‌
در مورد استفاده از لیمو عمانی نیز همانطور که قبلا توضیح داده ام، بهتر
 است به جای سوراخ کردن پوست لیمو با چنگال، لیمو را با چاقو از وسط ببرید و
 هسته های آن را خارج کنید و به همین صورت داخل خورش استفاده کنید تا به
جای طعم پوست لیمو ، از طعم و عطر خود لیمو بهره مند شوید .
بعضی ها نیز از گرد لیمو عمانی استفاده می کنند که در بعضی از خوراک ، باعث کدر و تیره شدن رنگ خوراک میشود . و معروف ترین روش استفاده از لیمو عمانی نیز همان روش خیساندن در آب ولرم و بعد سوراخ کردن پوست لیمو و استفاده از آن داخل خورشهاست که
 راجع به این موضوع قبلا کاملا توضیح داده ام . در این روش بیشتر از آنکه
عطر و مزه لیمو داخل خورش شود ، خورش مزه پوست لیموی خشک شده میگیرد و روش
زیاد جالبی به نظر نمیرسد . (( البته با نهایت احترام به پیشکسوتانی که
همچنان از این روش استفاده می کنند عقیده و تجربه و تحقیقات شخصی را بیان
کردم ))
ولی خوب در هر صورت از هر کدام از روشها که استفاده می کنید ،
دقت داشته باشید که لیمو عمانی در خورش بیشترین مقدار چربی را به خود جذب
میکند و بهتر است هنگام میل کردن غذا ، از خوردن لیموی داخل خورش صرف نظر
کنید .